Крендель к пиву

Если ты любишь WoW, холодное пиво и горячие вкусные булки, мы придумали для тебя роскошный ужин! Точнее, придумали не мы, а авторы кулинарной книги World of Warcraft, а приготовил замечательный повар Из Одессы с морковью.

Прочитай рецепт и попробуй приготовить самостоятельно.

Как приготовить крендель к пиву

 

[recipe title=”Крендель к пиву” i_url=”http://wow.zamimg.com/images/wow/icons/large/inv_misc_food_60.jpg”][t_color color=”#ffd100″]Уровень предмета: 5[/t_color] [t_color]Использование: Восполнение 61 ед. здоровья за 18 sec. Действие эффекта прерывается, если персонаж встает с места. По истечении 10 секунд действия эффекта персонаж насыщается и его выносливость повышается на 2 ед. на 15 min.[/t_color] Требуется: Хмельной фестиваль
Максимум в стопке: 20[/recipe]

Ингредиенты:

• 1/2 чашки* теплой воды;
• 1 ст.л коричневого сахара;
• 1 ч.л соли;
• 2 ч.л. моментальных дрожжей;
• 1/4 чашки растопленного сливочного масла;
• 4 чашки муки;
• 1 яйцо разболтанное с 1 ч.л воды;
• Морская соль для посыпания.

Для варки:

• 10 чашек воды;
• 2/3 чашки соды.

Для сырного соуса (Cheddar beer dip):

• 2 ст.л сливочного масла;
• 2 ст.л муки;
• 1 чашка вашего любимого пива. В книге рекомендуют что-то типа Пилснера;
• 1/2 чашки молока;
• 1/2 ч.л горчицы. Я использую сладкую американскую;
• 1/2 ч.л чесночного порошка или гранулированного чеснока;
• 1/2 ч.л паприки;
• пару капель Вустерского соуса;
• 3 чашки твёрдого сыра с ярким, выраженным вкусом. Чеддер предпочтительнее, но как говорится: «за неимением гербовой бумаги пишем на обычной»;
• соль и перец по вкусу.

*Под чашкой понимаем обычную чашку или стакан объёмом 250 мл.

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте воду, соль, сахар и дрожжи. Аккуратно размешайте и дайте дрожжам сделать свою работу. Через несколько минут на поверхности появится пена и будет приятно пахнуть дрожжами. Вода должна быть теплой, не холодной и не горячей. Иначе дрожжи или не будут работать или офигеют от большой температуры и не будут работать. Желательно, чтобы в помещении тоже было тепло. И тихо. И темно. И спокойно…и все думали о прекрасном… Что-то я увлекся;

2. Спустя минут 5 добавьте растопленное сливочное масло и муку частями. По полчашки за раз будет достаточно. Мешайте ложкой, а потом, когда тесто почти не будет липнуть, месите на припыленной мукой доске. Тесто должно быть очень мягким, но к рукам липнуть не должно. Если что, припылите мукой и месите еще немного. У меня на все про все ушло минуты 4;

3. Смажьте миску маслом и поместите тесто туда, накрыв его пленкой. Оставьте в тепле и умиротворении на час. Тесто должно увеличиться в размере вдвое;

4. Минут за 10 до окончания времени поставьте на огонь кастрюлю с 10 чашками воды и доведите до кипения. Как закипит, всыпьте соду и выключите огонь. Наслаждайтесь красивой пеной) Размешайте, чтобы сода растворилась;

5. Включите духовку на 200С;

6. Тесто разделите пополам и каждую половину на 5 равных частей;

7. На подходящей поверхности раскатайте каждый кусок в колбаску длиной сантиметров 30. Сделайте нечто, похожее на букву U, а потом сверните, как у меня на картинке. В правильной версии “хвосты” надо закручивать, а не просто, как у меня складывать один на другой;

8. Дно противня выложите двумя слоями пергамента и смажьте их маслом. Хорошо смажьте;

9. Опускайте по одному кренделю в горячую воду (огня под ней уже нет, напоминаю) и держите его там 30-40 секунд, поливая сверху водой из той же кастрюли с помощью ложки или шумовки. Достаньте крендель, дайте воде стечь и перекладывайте на противень. Повторите процедуру пока не кончатся крендели или ваше терпение. Насчёт соды не переживайте: вкуса соды в готовом продукте не ощущается, но цвет и текстура только выигрывает;

10. Смажьте все крендели (кренделя, крендельки) разболтанным яйцом и посыпьте сверху морской солью среднего размера;

11. Выпекайте 12-15 минут, или пока крендельки не станут красивого, тёмно-золотистого цвета. Следите и не уходите с кухни;

 

Приготовление соуса для кренделя

А пока все печется, время заняться соусом:

• В небольшом сотейнике или кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая на небольшом огне, готовить его пару минут до золотистого цвета. Продолжая помешивать венчиком, влейте пиво и молоко. По мере нагревания, соус будет густеть;
• Снимите с огня и всыпьте все специи, Вустерский соус и натёртый сыр. Мешайте, пока все не растворится и станет однородной консистенции;
• Попробуйте и отрегулируйте на свой вкус по соли и перцу.

Выводы: Я еще не сталкивался с такой техникой, при которой тесто для кренделей варится в воде, а потом запекается. Поэтому, когда не удержался и всё-таки сожрал первый, обжигающий пальцы бретцель, обалдел. Он был мягкий, воздушный внутри, с пузырьками воздуха, ароматный и с хрустящей корочкой. Отдельный кайф, как ощущаются и похрустывают кристаллики соли. Такое отлично есть с кофе по утрам и с томатным соком на обед. Но все же, обмакнуть горячий крендель в горячем сырном соусе, съесть всё и запить холодным пивом — для меня на первом месте.

И это, дорогие мои читатели, — подлинное гастрономическое счастье. Я в принципе не фанат выпечки к пиву, и из этой оперы ем только сухарики, но это же совсем другое)) Короче, более не буду разводить пространных разговоров. Рекомендую к скорейшему приготовлению.