Жареная ножка лесного долгонога из World of Warcraft — ещё одно блюдо, которое для нас приготовил автор Из Одессы с морковью! Читайте оригинальный рецепт из вов и попробуйте приготовить сами. Слово шеф-повару.
Непередаваемое чувство держать в руке большую индюшиную ногу. Чувствуешь себя варваром-великаном, как минимум. Хочется стоять на вершине холма, отгрызать от такой вот ноги большие куски, чтобы потом вернуться в джунгли и бить горилл в лицо. У такой еды своё очарование и особая атмосфера, несмотря на простоту: хрустящая ароматная корочка, нежное мясо и свежий зелёный салат. А больше ничего и не нужно.
Как приготовить жаренные ножки лесного долгонога
[recipe title=»Жаренная ножка лесного долгонога» i_url=»http://wow.zamimg.com/images/wow/icons/large/inv_misc_food_60.jpg»][t_color color=»#ffd100″]Уровень предмета: 75[/t_color] [t_color]Использование: Восполнение 7500 ед. здоровья за 30 sec.
Действие эффекта прерывается, если персонаж встает с места.[/t_color] Требуется уровень: 70
[t_color color=»#ffd100″]»Она… просто гигантская!»[/t_color] Максимум в стопке: 20
Цена продажи: 4[silver][/recipe]
Ингредиенты:
- 4 индюшиных ножки;
- 2 ч. л. морской соли. Есть копчёная соль? Ещё лучше!
- 1 ч. л. чесночного порошка (сухой гранулированный чеснок или, как у меня, сушёный домашний чеснок, растертый в ступке);
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ч. л. сушёного майорана (тимьян тоже здесь работает хорошо);
- 0,5 ч. л. паприки;
- 0,5 ч. л. чёрного перца;
- 2 ст. л. винного уксуса.
Способ приготовления
1. Так как мне хотелось придерживаться точного рецепта, а копчёной соли не было, я сделал свою. Вишнёвые опилки замочил на 5 минут в холодной воде, воду слил, а опилки отжал и распределил в лотке. На решетку коптилки установил тарелку с морской солью. Слегка увлажнил её, чтобы лучше впитывала дым. Поставил коптильню на маленький огонь и ждал 10 минут, пока нагреется. Потом установил рассекатель, чтобы огонь стал еще меньше, и держал соль на сверхминимальном огне 1 час. В итоге получил очень ароматную, пахнущую дымом соль;
2. Разогреваем духовку до 200 градусов;
3. Индюшиные ноги споласкиваем под проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами;
4. Смешиваем все сухие пряности и соль;
5. Слегка смазываем мясо винным уксусом и тщательно обваливаем в специях, втирая их в мясо;
6. Выкладываем мясо на застеленный фольгой противень и печём 20 минут. Затем снижаем температуру до 180 и печём еще 40-60 минут, но лучше ориентироваться на температуру внутри мяса. Она должна быть 79 градусов. При такой температуре вы получите сочное и не серое мясо. Но опять же, вкусы разные, и я рекомендую в конце приготовления отрезать кусок и снять пробу;
7. На гарнир к такому мясу хороши овощи. Я не стал перегружать и просто ел их с рукколой, политой маслом и лимонным соком.
Технические вопросы и замены:
— Да, предвижу вопрос об отсутствии индейки. Можно взять и куриные ножки, но куриное мясо в разы отличается от мяса индейки. Оно плотнее, насыщеннее и интереснее. Я бы с такой смесью специй попробовал бы баранью ногу;
— Копченую соль можно приготовить дома, купив опилки в зоомагазине (главное, чтобы не хвойные) и закоптить в старой кастрюле, используя фольгу. Либо обойтись без копченой соли, а взять обычную;
— Чесночный порошок/ гранулированный чеснок продаётся в магазине не так часто, как хотелось бы, но он есть. Я использую домашний сушёный чеснок. Но можно взять и свежий;
— Винный уксус можно заменить хорошим яблочным, вишневым, малиновым или соевым соусом.
Выводы: народ, мне дико понравилось. Да, у индюшиных ног есть неудобство в виде иногда мешающих тонких сухожилий, встречающихся только в голенях. Но это в принципе мелочи. Мясо получается сочным, мягким и мегаароматным. Корочка хрустит и пахнет специями — бомба! Не буду долго разглагольствовать тут. Мне понравилось. Я себе отдельно сделал миску рукколы, полил её маслом, выдавил немного лимонного сока и посыпал копчёной солью. А потом запивал всё это безобразие пивом и рычал на проходящих мимо домашних. Так, чисто инстинктивно.
