Чудесный вишневый пирог

Здравствуй, честной народ. У меня нечасто мелькают сладкие блюда, поэтому сегодня я исправлю это недоразумение и покажу простой, но зачётный пирог на обычном слоеном рубленом тесте. Уверен, с ним справится каждый. Вкус стоит того, уж мне поверьте.

Как приготовить чудесный вишневый пирог по рецепту из World of Warcraft

 

[recipe title=”Чудесный вишневый пирог” i_url=”http://wow.zamimg.com/images/wow/icons/large/inv_misc_food_10.jpg”][t_color color=”#ffd100″]Уровень предмета: 15[/t_color] [t_color]Использование: Восполнение 61.2 ед. здоровья за 18 sec. Действие эффекта прерывается, если персонаж встает с места.[/t_color] [t_color color=”#ffd100″]”Сладкая вишенка – вот оно, счастье!”[/t_color] Максимум в стопке: 20
Цена продажи: 1[bronze][/recipe]

Ингредиенты

Для теста понадобится: 

• 400 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• Пара щепоток соли;
• 10-12 ст. л ледяной воды.

Ингредиенты для начинки:

• 400-450 г вишни без косточек. Если вынимаете косточку, будьте аккуратны — нам нужна цельная красивая вишня, а не конфитюр. 🙂 Подойдёт замороженная или свежая. В случае замороженной вишни, достаньте её заранее, чтобы она успела полностью оттаять и стать комнатной температуры. Сок сохраните.
• 100-150 мл вишневого сока;
• 170-200 г сахара;
• 3 ст.л кукурузного крахмала;
  2 ч.л корицы;
• 1/2 ч.л молотого кардамона;
• 1/2 ч.л молотого имбиря;
• 1 разболтанное яйцо с 1 ч.л воды для смазывания.

Способ приготовления

1. Поставьте воду в морозилку;

2. Поместите муку в большую миску или высыпьте на большую разделочную доску. В маленькой миске вам просто будет неудобно;

3. Посолите муку и добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Я заранее кидаю в холодильник и нож и быстро режу масло кубиками. Дел там на минуту. Перемешайте масло с мукой и рубите ножами или вилкой. Нужна среднего размера крошка;

4. В получившейся смеси сделайте «колодец» и влейте ледяную воду. Месите, как обычное тесто — тут всё элементарно. Долго мять не надо. Главное, чтобы тесто просто собралось в шар. Продукты должны быть холодными. Для большей уверенности я ещё и руки холодной водой мою. А скалку тоже кладу в холодильник;

5. Разделите тесто где-то 60/40 (низ и крышка). Раскатайте бОльший кусок чуть больше формы для запекания. Если образовалась дырка, оторвите кусочек и залатайте. Распределите тесто по форме, расправляя его пальцами. Накройте плёнкой и отправьте на полчаса в холодильник;

6. Достаньте форму и проколите тесто вилкой. Делается это для того, чтобы выходивший из теста пар не изгибал и не вздувал тесто. Второй кусок теста пока ждёт своего часа в холодильнике;

 

7. Застелите дно бумагой для запекания и насыпьте туда толстым слоем фасоль и выпекайте в предварительно разогретой до 200 С духовке 15 минут;

8. Уберите груз и пеките еще 10 минут, чтобы подсохло дно;

9. Выньте и дайте остыть минут 10. А то, когда будете лепить крышку, на горячий низ, крышка потечет;

10. Отцедите вишню от сока. В подходящей кастрюльке смешайте вишню с сахаром, крахмалом и пряностями. Влейте сок. Аккуратно размешайте;

11. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 5, помешивая, чтобы растворился сахар, а смесь немного уварилась;

12. Дайте вишне остыть минут 5 и аккуратно вылейте на пирог, распределяя вишню;

13. Пока вишня остывает, раскатайте тесто и нарежьте его полосками. Распределите полоски по пирогу, немного прижимая. Я сделал еще бортики, чтобы убрать появившиеся неровности. Смажьте полоски яйцом с водой, стараясь не залезать на начинку;

14. Пеките 20-25 минут или пока верх не станет кайфового такого, золотого цвета;

15. Теперь самое сложное: дайте пирогу остыть, как минимум час-два, чтобы все застыло и приобрело нужную текстуру. После этого можно резать.

Технические вопросы и замены:
— Тесто можно брать и готовое, магазинное. Я пробовал с обычным слоеным тестом из супермаркета. Получается хорошо;
— Вишню, как все наверное поняли, можно менять на, скажем, чернику, чёрную/красную смородину и прочую любимую ягоду с кисловатым оттенком;
— Часть вишневого сока или весь сок можно менять на красное сухое вино или добавлять коньяк. Получится еще интенсивнее;
— Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

Выводы

Ну что сказать…Годный, экстрасочный и мегавишневый пирог без лишней нервотрепки и возни. Ибо если один раз сделать такое тесто, то потом уже все делается легко и непринужденно. Отдельно мне понравилась начинка. Она не жидкая и не напоминает густой джем. Сами вишни сочные и классные. Пирог не течет, не ломается в руке (это оттого, что выпекали с грузом и сушили дно) и отлично режется.
Есть такое мне понравилось с крепким чёрным чаем.

Короче, народ. Я могу рекомендовать. Получилось зачетно.